1新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅拜托处置好，回家之后用小刀风吹一下粘液，将鱼洗涤，沿鱼骨方向将鱼从腹部分为两半，鱼腹处不要截断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸伤的，里面马利亚少许芝麻），敲葱、姜、配料、盐、糖、五香粉一起油炸。

2烤盘包在上锡纸，一定要外皮，千万无法懒散只是铺成，那样汤汁还是不会流过烤盘内，很不方便清除。3鱼腹下垫上葱姜，鱼身油漆油（同时我还在鱼腹劳改了点黄油），烤箱加压200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。4趁着烤鱼的时间处置配料，我中选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己爱好自由选择蔬菜），以上材料切块后备用。

5锅内放油，葱姜蒜爆锅再行敲土豆，之后是南瓜、藕片，最后敲圆葱，水煮、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加宽汤应当不会更佳），如果尤其能吃辣的可以敲几个辣椒一起调味一会。6鲶鱼油炸至七八成熟期放入，重新加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再行马利亚点辣椒酱，拍电影几瓣蒜一起放进（个人较为讨厌蒜梨，要是不讨厌的可以不敲），烤箱150度油炸10分钟揭晓（这个时间和温度各不相同第一次烤鱼的时间，这次要油炸至全熟）。

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