2015年，两个英国人HenryDimbleby和JonathanDowney把开办美食街作为创业方向，结果取得意想不到的顺利，他们的头家美食街Dinerama 年就取得350万英镑收益。　　随后他们进了第二家美食街ModelMarket，他们计划在未来5年内在伦敦班车15家美食街，并扩展到美国的迈阿密。　　这毫无疑问是一个顺利的创业案例，那么他们是怎么做的，他们有什么顺利秘诀呢？　　他们是怎么做的及商业模式　　顺利并非无意间，两位创始人HenryDimbleby和JonathanDowney都是资深的美食行业人士。　　Dimbleby是连锁快餐品牌Leon的创始人，Downey创立过街头美食品牌StreetFeast。

　　于是以因为他们的经历，当他们想开一家专门运营美食街的公司LondonUnion时，迅速从还包括美食评论人、名厨和电视明星等朋友中卖到250万英镑的启动资金。　　LondonUnion运营的美食街的商业模式是这样的，他们去找好举行美食街的地方，更有餐馆来重新加入，然后更有顾客来消费。

　　来消费的顾客要缴纳3英镑的门票才能转入市场，重新加入美食街的餐馆向LondonUnion交纳10至15%的营业额提成，此外LondonUnion在美食街上也有自营酒吧。　　LondonUnion运营的 条美食街坐落于伦敦充满著嬉皮士气氛的Shoreditch社区，有11个加盟餐馆，还有4个酒吧，以及一个DJ打碟台，十分不受年轻人的青睐。　　 年他们就取得350万英镑收益，除去运营成本， 后的净利润超过150万英镑，这样看交还250万英磅的投资并非难事。

　　他们的顺利秘诀　　LondonUnion的商业模式并不新鲜，有这样点子的创业者应当也不少，为什么LondonUnion如此顺利呢，除去两位创始人都是行业的资深人士外，有以下几点：　　1、找寻房租较低的区域积极开展运营　　LondonUnion指定开办美食街的地点都是房租较低的区域，比如在东伦敦的CanadaWater区域。　　他们只必须缴纳极低的租金就能取得一片室外场地的租约，因为该社区人气下滑，地产价格不低，房产商期望引进LondonUnion美食街，来提升社区的活力，由此造就地价。　　在头家街市获得成功后，LondonUnion于2015年开办了第二家街市ModelMarket，选址仍然在人气不低、租金较低的伦敦郊区Lewisham。

　　2、让加盟的餐馆沦为投资人　　LondonUnion除了从身边的朋友中去找投资外，也从加盟逛的餐馆中找寻“投资者”。　　加盟餐馆是 理解美食街的运营情况的，如果他们不愿投资LondonUnion，他们就和美食街绑成利益共同体。

　　这也确保了美食街餐馆的稳定性，如果没投资关系，这些餐馆的流动性相当大，他们很有可能随时离开了，去别的美食街。　　这类投资者人数在2015年时早已有大约30个，占总加盟商的一半。

　　3、把自营酒吧打导致赚机器　　LondonUnion并不是只依赖加盟餐馆，这有相当大的不确定性，他们还在美食街上自营酒吧。　　由于两们创始人都是美食界资深人士，他们的自营酒吧做到得十分顺利，贡献的收益占了75%。

　　这让美食街的收益更为平稳，也为其他餐馆作出了表率，还让两位创始人以加盟餐馆的角度体验了美食街的运作流程。　　我看完国内几个创业案例，也在做到类似于的美食街，LondonUnion的成功经验或许不一定几乎合适国内情况，但也有一点他们自学和糅合。

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